Nós não comemos apenas com a boca — comemos com os olhos, com a cultura, com a memória e, cada vez mais, com as interfaces digitais.

Neste livro inédito, o autor propõe uma revolução epistemológica: o sabor não é propriedade do alimento, nem sensação isolada da língua, mas construção sistêmica que emerge da interação entre moléculas, neurônios, signos e telas. Atravessando a bioquímica dos compostos voláteis, a neurociência da recompensa, a psicologia da expectativa, a semiótica de Peirce, a antropologia de Bourdieu e o design de experiência do usuário (UX), esta obra constrói um mapa integral da experiência alimentar contemporânea.

De Maillard a Manovich, da reação química à interface digital, UX Sensorial e Semiótica da Alimentação oferece ao leitor algo raro: densidade científica aliada à aplicabilidade real. Cientistas de alimentos, neurocientistas, UX designers, food designers, antropólogos, profissionais de marketing e curiosos do cotidiano encontrarão aqui uma linguagem comum para pensar, projetar e transformar o que sentimos ao comer.

O livro culmina no Método UX Sensorial-Semiótico: um framework operacional de seis etapas para analisar, medir e projetar experiências alimentares em um mundo cada vez mais mediado por telas.

Comer é construir o mundo.
E se é construção, pode ser projetada.

Tiago Negrão de Andrade

Doutor em Mídia e Tecnologia pela Faculdade de Arquitetura, Artes e Comunicação da Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” (UNESP), é professor universitário e autor de dezenas de artigos científicos. Atuou como diretor da Agência Expressa de Comunicação e Marketing, onde coordenou diversos projetos. Desenvolve atividades nas áreas de criação, produção gráfica, desenvolvimento web e UX Design.